13.3.08

Colores en la cocina

Un descubrimiento: Apfel-rotkohl.
Ésta venía en un frasco que nos regaló A.


A pesar de ser col conservada en vinagre, su sabor no tiene nada que ver con el Sauerkraut. Las manzanas, el vinagre de manzana y el azúcar le dan un saborcillo agridulce mucho más suave.
Teóricamente se sirve acompañando a carnes y salsas oscuras, pero no me pude resistir a ese color morado y lo serví con lo que había: un filete de panga (congelada, cómo no).

Costó quitar el morado de los platos, me recordó a la mermelada de moras.

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